Kakšna posoda je potrebna za indukcijski štedilnik, material izdelave in ocena proizvajalcev

Indukcijske kuhalne plošče imajo številne nesporne prednosti. Zaradi svoje edinstvene tehnologije varčno porabljajo električno energijo - brez nepotrebnega odvajanja toplote v okolje. Vendar pa vsaka posoda in ponev ni primerna za to uporabo. Bistvo problema je v sami tehnologiji, s katero se izvaja varčno segrevanje. Da bi razumeli, katera posoda je primerna za indukcijski štedilnik (IP), morate nekaj časa nameniti teoretičnemu delu. To vam bo pomagalo pri izbiri prave kuhinjske posode.

Zakaj potrebujete posebno posodo za indukcijski štedilnik

Navaden električni štedilnik deluje po preprostem načelu. Vsebuje grelne elemente, ki se segrejejo na določeno temperaturo, nastavljeno z mehanskim ali elektronskim nadzornim sistemom. Ko je dno posode dovolj segreto, se toplotna energija prenese na kuhane izdelke. Plinski štedilniki delujejo po enakem načelu, le da je grelni element odprt plamen.

Pri tem se ne segreva le uporabni del posode, temveč tudi sam štedilnik in okoliški zrak, kar je še posebej občutno poleti.

V indukcijskem štedilniku ni grelnih elementov.

Načelo delovanja indukcijske kuhalne površine je bistveno drugačno, saj gre za naprednejši fizikalni proces. Ta poteka po naslednjem algoritmu:

• Krmilnik aktivira posebno indukcijsko tuljavo, ki se nahaja pod stekleno površino kuhalne plošče.
• Skozi tuljavo teče visokofrekvenčni izmenični tok s frekvenco 40-60 tisoč hercev.
• Tok ustvarja magnetno polje, ki vpliva na magnetne materiale na majhni razdalji, vendar zadostni za interakcijo med indukcijsko tuljavo in dnom posode. Steklo, ki pokriva površino, ni ovira.
• Do segrevanja prihaja zaradi vrtinčnih tokov (Foucaultovi tokovi) v kovinski strukturi posode.
• Ko se segreje, material dna prenaša temperaturo, ki je posledica tega postopka, na hrano.

Ta pojav se imenuje elektromagnetna indukcija. Po njem se je poimenovala celotna kategorija štedilnikov, ki delujejo po tem načelu. Vendar pa indukcijski štedilniki ne morejo delovati z nekaterimi vrstami posode.

Kovina posode mora imeti feromagnetne lastnosti, da lahko sodeluje z vrtinčnimi tokovi.

Indukcijski štedilnik zagotavlja delovanje s posodo, ki jo magnetizira običajni magnet. V nekaterih primerih je primerna tudi posoda iz nerjavečega jekla.

Zato štedilnik ne bo deloval s posodo iz naslednjih čistih materialov (brez jeklenega diska na dnu in brez "magnetnih" nečistoč v kovini):

• Steklo
• Keramika
• Aluminij
• Baker

Spodnji videoposnetek prikazuje, kako se namizni indukcijski štedilnik Midea MC-IN2102 obnaša s posodami iz različnih materialov.

Vredno je vedeti, da so indukcijske kuhalne površine kar se da varne, saj če eno od njih vklopite brez posode, jo avtomatika izklopi. Med kuhanjem je segrevanje odvisno od temperature dna kuhalne posode, okoli gorilnika pa ga določa toplotna prevodnost stekla. Če pod dno posode in okoli posode med kuhanjem položite prtičke, lahko dodatno zmanjšate segrevanje stekla posode. Ta lastnost je lahko še posebej dragocena v domovih z majhnimi otroki.

Kot je navedeno zgoraj, nekatere različice nerjavnega jekla, zlasti tiste, proizvedene v ZSSR, ne bodo primerne za delo s pečjo, saj takšne kovinske zlitine nimajo feromagnetnih lastnosti, čeprav imajo številne druge prednosti. Da bi ugotovili, ali je določena posoda primerna za delo z indukcijskim štedilnikom, morate biti pozorni na oznake na posodi.

Označevanje posode za kuhanje za IP

Če želite ugotoviti, ali je mogoče z nekatero posodo kuhati hrano na indukcijskem štedilniku ali ne, morate pogledati na dno posode. Proizvajalci poskušajo narediti neizbrisne oznake, na katerih je spirala ali magnet. Prisotnost takšnih oznak zagotavlja popolno združljivost z indukcijskimi kuhalnimi ploščami. Nekateri proizvajalci so šli še dlje in svoje izdelke dopolnili z majhnim koščkom magneta, ki vam omogoča, da se pred nakupom prepričate o prisotnosti potrebnih lastnosti.

V trgovino lahko s seboj vzamete magnet, s katerim boste preverili želene možnosti. Velja si zapomniti, da tudi šibka privlačnost, ki ni dovolj za zanesljivo pritrditev magneta, kaže na popolno združljivost z indukcijskim štedilnikom.

Kako se razlikuje posoda za indukcijske kuhalnike

Precej težko je ugotoviti, ali je posoda prilagojena za indukcijsko kuhalno ploščo. Seveda obstaja nekaj znakov, ki to nakazujejo - vidite lahko odebeljeno dno ali skozi steklo vidite disk v dnu. Glavna razlika med kuhinjsko posodo za indukcijske kuhalne plošče je v teži.

Pri jekleni posodi za kuhanje, namenjeni električnim ali plinskim štedilnikom, je debelina kovine 0,5-1 mm. Takšni izdelki so lahki, debelina dna pa ni dovolj za pravilno kuhanje na indukcijski plošči. Zaradi neenakomernega segrevanja se lahko hrana na nekaterih mestih prilepi.

Lonec ali ponev, namenjena kuhališču, ima odebeljeno dno in je zato vedno težja. To velja tako za aluminijasto kot bakreno posodo. Dodatna teža je posledica jeklenega diska na dnu.

Druga razlika pri posodi IP je ravno dno. Pri ponvi iz žigosanega emajliranega jekla je dno lahko izbočeno. Tudi to povzroča neenakomerno segrevanje hrane in ni primerno za kuhanje na IP.

Katera posoda je primerna za indukcijski štedilnik - materiali

Za kuhanje na indukcijskih štedilnikih lahko uporabljate več vrst posode. Nekatere od njih imajo takšne lastnosti zaradi lastne kovine, ki sodeluje z vrtinčnimi tokovi. Drugi izdelki za indukcijo so opremljeni s posebno kovinsko plastjo na območju dna.

Lonci iz nerjavečega jekla

Kuhinjska posoda iz nerjavečega jekla z magnetnimi lastnostmi ima številne pozitivne lastnosti, ki vplivajo na hrano, pripravljeno v njej. Med njimi izstopajo naslednje:

• relativno majhna teža;
• možnost eksperimentiranja z oblikovanjem - izdelava mat ali sijajne površine;
• pomanjkanje oksidacije, ki omogoča, da se hrana dolgo hrani v notranjosti, vključno s posebno hrano z velikim številom naravnih kislin.

Pri izbiri modela morate biti pozorni na proizvajalčeve oznake, saj nima vsaka zlitina potrebnih lastnosti za delovanje na indukcijskih kuhalnih površinah.

Lito železo

Litoželezna posoda za indukcijski štedilnik je optimalna izbira. Ima veliko pozitivnih lastnosti:

• Zaradi debeline sten med kuhanjem dobro zadržuje toploto in jo lahko enakomerno porazdeli po površini lonca ali ponve;
• Lito železo je precej trpežna kovina, ki se ne boji abrazivnega čiščenja prilepljenih koščkov hrane;
• ima dobro vzdržljivost;
• zažiganje hrane v litoželezni posodi je precej redko, če je ne poskušate namerno zažgati;
• visoka okoljska prijaznost materiala.

Pomanjkljivost litega železa je njegova velika teža in šibka odpornost na udarce. Pri uporabi s steklokeramično površino lahko prav teža izigra kruto šalo, zato loncev in ponev ne smete postavljati z zamahom, saj imajo veliko kinetične energije in lahko poškodujejo štedilnik.

Emajlirani

Takšne izdelke lahko uporabljate v vsakem primeru, saj so izdelani iz navadnega železa, ki ima odlične feromagnetne lastnosti. Ker je mogoče nanesti več plasti emajla, vam omogoča izdelavo čudovitih jedi. Glavna stvar pri kuhanju je, da v posodi ni niti majhnih ostružkov, saj neposreden stik s kovino povzroči oksidacijo izdelkov v njej. Med glavnimi prednostmi emajlirane posode so naslednje:

• velik izbor oblik, velikosti in barv;
• razumna cena v primerjavi z drugimi možnostmi;
• visoka trdnost in vzdržljivost;
• ne zahteva posebne nege, za čiščenje lahko uporabite vsa sredstva, ki ne puščajo sledi na emajlirani prevleki.

Pri izbiri posode za indukcijsko kuhalno ploščo poiščite posode, katerih debelina dna je enaka ali večja od 2 mm, dno pa je precej ravno. V nasprotnem primeru se lahko toplota porazdeli neenakomerno, zaradi česar se bodo nekateri izdelki zažgali, drugi pa bodo ostali surovi.

Steklo, aluminij in baker

Pred tem je bilo navedeno, da ti materiali ne morejo vplivati na tuljavo indukcijskega štedilnika. Zakaj so se torej znašli na tem seznamu? To je zelo preprosto. Proizvajalci se zavedajo, da ima ta kategorija posebno lepoto in čar. Zato so problem uporabe takšne posode z indukcijskimi štedilniki rešili s preprosto metodo. Vsaka naprava je opremljena s kovinsko ploščo iz feromagnetnega materiala, ki je vgrajena v osnovo. Zaradi njene prisotnosti se dno posode segreva, čeprav sami materiali ne morejo sodelovati z vrtinčnimi tokovi. Ta pristop je omogočil izdelavo posode iz teh materialov, kar je razširilo ponudbo in omogočilo izdelavo resnično lepih možnosti.

Takšni izdelki so dražji od klasičnih, vendar pomagajo okrasiti kuhinjo in dom z nenavadnimi predmeti, ki bodo zagotovo takoj pritegnili pozornost.

Katera posoda je boljša za kuhanje na IP

Pri izbiri prave kuhinjske posode se ne smete ravnati le po prisotnosti ustreznih oznak in kupiti prvega zadetka, ki ima feromagnetne lastnosti. Pozorni bodite tudi na kakovost, saj ta neposredno vpliva na obdobje uporabe kupljene obnove. Med glavnimi merili za izbiro je mogoče razlikovati naslednje točke:

• prisotnost označevanja ali magnetnih lastnosti, da se prepričate o združljivosti.
• Debelina dna mora biti več kot dva milimetra. Tudi če je posoda magnetna, vendar ima pretanki dno, jo bo treba odložiti, saj bo segrevanje neenakomerno, kar je resna ovira pri kuhanju.
• Optimalna izbira je posoda, ki ima največjo širino dna glede na višino sten. V takšnih predmetih bo segrevanje potekalo veliko hitreje.
• Izberite le tiste proizvajalce, ki so se že dolgo časa izkazali na trgu in lahko ponudijo zanesljive posode z visoko življenjsko dobo.

Ne izpustite privlačnosti dizajna, saj je vsaka posoda predvsem orodje, s katerim se boste vsak dan srečevali v kuhinji. Morala bi ugajati očem in povzročiti željo po kuhanju kulinarične mojstrovine, ne pa po hitrem spopadanju z opravilom in begu iz prostora.

Ocena proizvajalcev kuhinjske posode za IP

Med proizvajalci kuhinjske posode, namenjene uporabi z indukcijskimi štedilniki, izstopa nekaj podjetij, ki svojim strankam že ne prvo leto ponujajo zanesljive in kakovostne možnosti. Na tem seznamu so naslednje blagovne znamke:

1. Fissler. Nemški proizvajalec si prizadeva ustvarjati inovativne izdelke z naprednimi tehnologijami. Zato so lonci in ponve, ki jih je razvil, opremljeni s kazalniki segrevanja, temperaturnimi senzorji in drugimi tehničnimi inovacijami.

   

2. Zwilling J. A. Henckels. Kuhinjska posoda s to oznako je zelo cenjena med profesionalnimi kuharji, vendar ima tudi ustrezno ceno, saj spada v segment premium.
3. Zanussi. Italijani pod to blagovno znamko ne proizvajajo le gospodinjskih aparatov, temveč tudi dodatke zanje, ki vključujejo kakovostno posodo vseh vrst, združljivo z indukcijskimi štedilniki.
4. Kochstar. Še en nemški proizvajalec, ki si prizadeva za čim bolj enakomerno porazdelitev toplote. Pri tej uporabi je večplastna struktura dna in površine.
5. Staub. Predstavnik francoske industrije. Izbira te blagovne znamke združuje kakovost in praktičnost s privlačnim dizajnom.
6. Woll. Za izdelke te blagovne znamke so značilne precej debele stene in dno. Pri nekaterih modelih ponvic Woll debelina dneva doseže 10 mm, kar omogoča ne le enakomerno segrevanje hrane, temveč tudi dolgotrajno ohranjanje nakopičene toplotne energije.

Ali je mogoče na indukcijski plošči kuhati v običajni posodi?

V navadnih jeklenih loncih in ponvah lahko kuhate. Vendar upoštevajte - tanko dno včasih neenakomerno segreva izdelke, poleg tega pa zmanjšuje učinkovitost plošče, kar povečuje porabo energije.

Kot smo že omenili, je v kombinaciji z indukcijskim štedilnikom iz tehničnih razlogov nemogoče uporabljati posodo, ki nima feromagnetnih lastnosti.

Vendar je na trgu na voljo preprosta naprava, ki omogoča uporabo vseh vrst posode za kuhanje na indukcijski plošči - adapter.

Adapter za indukcijski štedilnik

Če imate več kosov posode, ki ni primerna za te štedilnike, lahko posodo še vedno uporabljate v skladu z njenim namenom. Če želite v njej kuhati kot običajno, morate kupiti le adapter za kuhinjsko posodo.

Adapter je stojalo za navadno posodo na indukcijskem štedilniku. Pravzaprav gre za preprost kovinski krog, ki ima potrebne lastnosti za segrevanje pod vplivom vrtinčnih tokov. Postavite ga lahko nad gorilnik indukcijskega štedilnika in tako prenesete njegovo energijo na katero koli kuhinjsko posodo.

Več o tej napravi v članku - kako izbrati adapter.

Kako pravilno kuhati na indukcijskem štedilniku

Kuhanje na indukcijski kuhalni plošči je nekoliko drugačno, zato za pravilno uporabo natančno preberite navodila. Še posebej, če se s takšnimi ploščami še niste srečali.

V posebni kuhinjski posodi

Čas in postopek kuhanja se ne razlikujeta od kuhanja na plinskem ali električnem štedilniku, prav tako ni posebnih receptov. Razlika v postopku je v tem, da mora biti indukcijsko dno, na primer lonec, enako premeru gorilnika. Če boste upoštevali to pravilo, bo štedilnik najučinkovitejši.

Da bi lahko kuhali v različnih posodah z različnimi premeri dna, so gorilniki na plošči izdelani z različnimi premeri. Če ni gorilnika s popolnoma enakim premerom dna, so dovoljena majhna odstopanja.

Z adapterjem

Ko kupujete adapter, prilagodite njegov premer velikosti gorilnika, na katerem se bo uporabljal. To je treba upoštevati, saj se v primeru neskladja velikosti povečajo izgube, ker gorilnik najprej segreje adapter, ta pa posodo.

Da bi zmanjšali izgube, razlika v velikosti dna posode za kuhanje za določen adapter ne sme biti 20% manjša ali večja. Tako mora biti za adapter s premerom 22 cm velikost dna med 18 in 26 cm. Več o izbiri adapterjev preberite v drugem članku na spletni strani.

Skrb za kuhinjsko posodo

Nega indukcijskih ponvic in loncev se ne razlikuje od nege druge kuhinjske posode. Glavno je, da razumete, iz česa je narejena, in uporabite ustrezna sredstva.

• Posodo po kuhanju operite, preden se ostanki hrane zasušijo na stenah.
• Za mešanje hrane uporabljajte lesene lopatice.
• Pazite na temperaturo. Pregrevanje prazne posode povzroči deformacijo dna in zažiganje neprijemljivega premaza.
• Izdelke iz litega železa je po nakupu bolje kalcinirati z rastlinskim oljem - to bo zmanjšalo lepljenje hrane v prihodnosti.
• Bodite previdni z detergenti z visoko abrazivnostjo - posodo lahko opraskate.
• Preberite navodila. Številne vrste lahko pomivate v pomivalnem stroju.

Spodnja vrstica

Ko se odločite za nakup indukcijskega štedilnika, poskusite takoj kupiti posebej zanj namenjeno posodo. To vam bo omogočilo učinkovito uporabo plošče pri kuhanju in varčevanje z energijo.

Kakovostna posoda znanih proizvajalcev vas bo razveselila s svojo izbiro in vam dolgo služila.

Ne smete obsojati posode, ki ni primerna za kuhalno ploščo. Izberite ustrezen nastavek in stara posoda vam bo služila še veliko let. Če pa je še vedno mogoče uporabiti posebno posodo, bo to najboljša izbira.