Ce ustensile de gătit sunt necesare pentru aragazul cu inducție, materialul de fabricație și ratingul producătorilor

Plitele cu inducție au o serie de avantaje incontestabile. Datorită tehnologiei lor unice, acestea utilizează electricitatea în mod economic - fără a risipi căldură inutilă în mediu. Cu toate acestea, nu toate oalele și tigăile sunt potrivite pentru această aplicație. Miezul problemei constă în tehnologia în sine, cu ajutorul căreia se realizează încălzirea economică. Pentru a înțelege ce vase de gătit sunt potrivite pentru aragazul cu inducție (IP), trebuie să dedicați ceva timp părții teoretice. Acest lucru vă va ajuta să alegeți ustensilele de gătit potrivite.

De ce aveți nevoie de ustensile de gătit speciale pentru aragazul cu inducție

O sobă electrică obișnuită funcționează pe un principiu simplu. Acesta conține elemente de încălzire care sunt încălzite la o anumită temperatură stabilită de un sistem de control mecanic sau electronic. Atunci când partea inferioară a vasului de gătit este suficient de încălzită, energia termică este transferată produselor gătite. Sobele pe gaz funcționează pe același principiu, cu excepția faptului că elementul de încălzire este o flacără deschisă.

Acest lucru duce la încălzirea nu numai a părții efective a vasului de gătit, ci și a aragazului în sine, precum și a aerului din jur, ceea ce se simte în special vara.

Nu există elemente de încălzire într-un aragaz cu inducție.

Principiul de funcționare al suprafeței de gătit prin inducție este semnificativ diferit, deoarece este în mișcare un proces fizic mai avansat. Acesta se desfășoară în conformitate cu următorul algoritm:

• Controlerul activează o bobină specială de inducție situată sub suprafața de sticlă a plitei de gătit.
• Un curent alternativ de înaltă frecvență trece prin bobină - cu o frecvență de 40-60 mii Hertz.
• Curentul creează un câmp magnetic care afectează materialele magnetice la o distanță mică, dar suficientă pentru interacțiunea dintre bobina de inducție și fundul vasului de gătit. Sticla care acoperă suprafața nu este un obstacol.
• Încălzirea are loc datorită curenților turbionari (curenți Foucault) din structura metalică a vasului de gătit.
• Odată încălzit, materialul de jos transmite mâncării temperatura rezultată în urma acestui proces.

Acest fenomen se numește inducție electromagnetică. Acesta a dat numele unei întregi categorii de aragazuri care funcționează pe acest principiu. Cu toate acestea, sobele cu inducție nu pot funcționa cu anumite tipuri de vase de gătit.

Metalul vasului de gătit trebuie să aibă proprietăți feromagnetice pentru a interacționa cu curenții turbionari.

Un aragaz cu inducție este garantat să funcționeze cu vase de gătit magnetizate de un magnet convențional. În unele cazuri, vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt potrivite.

În consecință, aragazul nu va funcționa cu vase de gătit fabricate din următoarele materiale pure (fără un disc de oțel în partea inferioară și fără impurități "magnetizante" în metal):

• Sticlă
• Ceramică
• Aluminiu
• Cupru

Videoclipul de mai jos arată cum se comportă aragazul de masă cu inducție Midea MC-IN2102 cu vase de gătit fabricate din materiale diferite.

Merită să știți că suprafețele de gătit cu inducție sunt cât se poate de sigure, deoarece dacă porniți una dintre ele fără vase de gătit, automatizarea o va opri. În timpul gătitului, încălzirea depinde de temperatura fundului vasului de gătit, iar în jurul arzătorului, este determinată de conductivitatea termică a sticlei. Prin plasarea șervețelelor sub fundul tigăii și în jurul tigăii atunci când gătiți, puteți reduce și mai mult căldura sticlei tigăii. Această proprietate poate fi deosebit de valoroasă în casele cu copii mici.

După cum sa menționat mai sus, unele versiuni de oțel inoxidabil, în special cele produse în URSS, nu vor fi potrivite pentru lucrul cu aragazul, deoarece astfel de aliaje metalice nu au proprietăți feromagnetice, deși au o serie de alte avantaje. Pentru a determina dacă un anumit vas de gătit este potrivit pentru a lucra cu un aragaz cu inducție, trebuie să acordați atenție marcajelor vasului de gătit.

Marcarea ustensilelor de gătit pentru IP

Pentru a determina dacă unele vase de gătit pot găti alimente pe o sobă cu inducție sau nu, trebuie să vă uitați la partea inferioară a recipientului. Producătorii încearcă să facă marcaje indelebile, pe care există o spirală sau un magnet. Prezența unor astfel de marcaje garantează compatibilitatea deplină cu plitele cu inducție. Unii dintre producători au mers chiar mai departe și își completează produsele cu o mică bucată de magnet, care vă permite să vă asigurați înainte de cumpărare în prezența proprietăților necesare.

Puteți lua un magnet cu dvs. la magazin, cu care veți verifica opțiunile care vă plac. Merită să ne amintim că chiar și o atracție slabă, care nu este suficientă pentru a fixa magnetul în mod fiabil, indică compatibilitatea deplină cu aragazul cu inducție.

Cum diferă ustensilele de gătit pentru aragazurile cu inducție

Este destul de dificil să determinați dacă vasele de gătit sunt adaptate pentru plita cu inducție. Desigur, există câteva semne care indică acest lucru - puteți vedea un fund îngroșat sau prin sticlă puteți vedea un disc în fund. Principala diferență dintre vasele de gătit pentru plitele cu inducție este greutatea.

În vasele de gătit din oțel concepute pentru sobe electrice sau pe gaz, grosimea metalului este de 0,5-1 mm. Astfel de produse sunt ușoare și grosimea fundului nu este suficientă pentru o gătire corectă pe placa de inducție. Încălzirea neuniformă poate duce la lipirea în unele locuri a alimentelor.

O oală sau o cratiță proiectată pentru plită are fundul îngroșat și, prin urmare, va fi întotdeauna mai grea. Acest lucru este valabil atât pentru ustensilele din aluminiu, cât și pentru cele din cupru. Greutatea suplimentară este creată de discul de oțel din fund.

O altă diferență în vasele de gătit IP este baza plată. Într-o cratiță din oțel emailat ștanțat, fundul poate fi convex. Acest lucru duce, de asemenea, la încălzirea neuniformă a alimentelor și nu este potrivit pentru gătitul pe IP.

Ce ustensile de gătit sunt potrivite pentru aragazul cu inducție - materiale

Există mai multe varietăți de vase de gătit care pot fi utilizate pentru gătit pe sobe cu inducție. Unele dintre ele au astfel de proprietăți datorită metalului lor propriu, care interacționează cu curenții turbionari. Alte produse pentru inducție sunt echipate cu un strat metalic special în zona fundului.

Oale din oțel inoxidabil

Ustensilele de gătit din oțel inoxidabil cu proprietăți magnetice au o serie de calități pozitive care afectează alimentele gătite în ele. Printre acestea se remarcă următoarele:

• greutate relativ redusă;
• capacitatea de a experimenta cu designul - de a face o suprafață mată sau lucioasă;
• lipsa oxidării, care vă permite să păstrați alimente în interior pentru o perioadă lungă de timp, inclusiv alimente specifice cu un număr mare de acizi naturali.

Trebuie reținut faptul că, atunci când alegeți un model, trebuie să acordați atenție marcajelor producătorului, deoarece nu orice aliaj are proprietățile necesare pentru a funcționa pe suprafețele de gătit cu inducție.

Fonta

Ustensilele de gătit din fontă pentru aragazul cu inducție sunt alegerea optimă. Are multe aspecte pozitive:

• Acesta reține bine căldura în timpul gătitului datorită grosimii pereților și o poate distribui uniform pe suprafața oalei sau a tigăii;
• fonta este un metal destul de durabil, nu se teme de curățarea abrazivă de la bucățile de mâncare lipite;
• are o durabilitate bună;
• arderea alimentelor în vasele de gătit din fontă este destul de rară, dacă nu încercați să le ardeți intenționat;
• respectarea ridicată a mediului de către material.

Minusul fontei este greutatea sa mare și rezistența slabă la șocuri. Atunci când o folosiți cu o suprafață vitroceramică, greutatea este cea care vă poate juca o festă crudă, așa că oalele și tigăile nu ar trebui să fie puse cu un leagăn, deoarece au multă energie cinetică și pot deteriora aragazul.

Emailat

Astfel de produse pot fi utilizate în orice caz, deoarece sunt fabricate din fier obișnuit, care are proprietăți feromagnetice excelente. Deoarece este posibil să aplicați mai multe straturi de email, vă permite să faceți feluri de mâncare frumoase. Principalul lucru atunci când gătiți este ca oala să nu aibă nici măcar așchii mici, deoarece contactul direct cu metalul duce la oxidarea produselor din interior. Printre principalele avantaje ale vaselor de gătit emailate se numără următoarele:

• un sortiment larg de forme, dimensiuni și culori;
• cost rezonabil în comparație cu alte opțiuni;
• rezistență și durabilitate ridicate;
• nu necesită îngrijire specială, pentru curățare puteți utiliza orice mijloace care nu lasă urme pe acoperirea emailată.

Atunci când alegeți vase de gătit pentru plita de inducție, ar trebui să căutați vase care au o grosime a fundului egală sau mai mare de 2 mm, iar fundul în sine este destul de plat. În caz contrar, căldura poate fi distribuită neuniform, ceea ce va duce la arderea unor produse, în timp ce altele vor rămâne crude.

Sticlă, aluminiu și cupru

S-a afirmat anterior că aceste materiale nu pot interacționa cu bobina unei sobe cu inducție. Deci, de ce au ajuns pe această listă? Este foarte simplu. Producătorii își dau seama că această categorie are o frumusețe și un farmec aparte. Prin urmare, au rezolvat problema utilizării unor astfel de ustensile de gătit cu sobe cu inducție printr-o metodă simplă. Fiecare dispozitiv este echipat cu o placă metalică din material feromagnetic, încorporată în bază. Datorită prezenței sale, fundul vasului de gătit este încălzit, deși materialele în sine nu pot interacționa cu curenții turbionari. Această abordare a făcut posibilă fabricarea ustensilelor din aceste materiale, ceea ce a extins gama și a făcut posibilă crearea unor opțiuni cu adevărat frumoase.

Astfel de produse sunt mai scumpe decât cele clasice, dar ele ajută la decorarea bucătăriei și a casei cu elemente neobișnuite care vor atrage cu siguranță imediat atenția.

Ce ustensile de gătit sunt mai bune pentru gătit pe IP

Atunci când alegeți vasele de gătit potrivite ar trebui să fie ghidate nu numai de prezența marcajelor corespunzătoare și să cumpere primul element lovit care are proprietăți feromagnetice. Acordați atenție și calității, deoarece afectează în mod direct perioada de utilizare a reînnoirii achiziționate. Printre principalele criterii de selecție, se pot distinge următoarele puncte:

• Prezența etichetării sau a proprietăților magnetice pentru a fi siguri de compatibilitate.
• Grosimea fundului trebuie să fie mai mare de doi milimetri. Chiar dacă vasul de gătit este magnetic, dar are un fund prea subțire, va trebui să fie pus deoparte, deoarece încălzirea va fi neuniformă, ceea ce reprezintă un impediment serios la gătit.
• Alegerea optimă va fi ustensilele care au lățimea maximă a fundului în raport cu înălțimea pereților. În astfel de articole, încălzirea va avea loc mult mai rapid.
• Preferați numai producătorii care s-au dovedit a fi prezenți pe piață de mult timp și care sunt capabili să ofere vase fiabile cu o durată de viață ridicată.

Nu omiteți atractivitatea designului, deoarece orice ustensile de gătit este în primul rând un instrument care va trebui să se confrunte în fiecare zi în bucătărie. Ar trebui să placă ochiului și să provoace dorința de a găti o capodoperă culinară, nu să se ocupe rapid de corvoadă și să scape din cameră.

Evaluarea producătorilor de ustensile de gătit pentru IP

Printre producătorii de vase de gătit concepute pentru a fi utilizate cu sobe de inducție, se remarcă mai multe companii, care au oferit clienților lor opțiuni fiabile și de înaltă calitate pentru nu primul an. Această listă include următoarele mărci:

1. Fissler. Producătorul german se străduiește să creeze produse inovatoare cu tehnologii avansate. Prin urmare, oalele și cratițele dezvoltate de el sunt echipate cu indicatori de încălzire, senzori de temperatură și alte inovații tehnice.

   

2. Zwilling J. A. Henckels. Aparatele de gătit cu acest marcaj sunt foarte apreciate în rândul bucătarilor profesioniști, dar au și un cost corespunzător, deoarece aparțin segmentului premium.
3. Zanussi. Italienii sub acest brand produc nu numai aparate de uz casnic, ci și accesorii pentru acestea, care includ ustensile de gătit de calitate de toate tipurile compatibile cu sobele cu inducție.
4. Kochstar. Un alt producător german care se străduiește să obțină cea mai uniformă distribuție a căldurii. Pentru această aplicație, structura multistrat a fundului și a suprafeței.
5. Staub. Un reprezentant al industriei franceze. Alegerea acestui brand combină calitatea și caracterul practic cu un design atractiv.
6. Woll. Produsele acestui brand sunt caracterizate de pereți și fund destul de groase. În unele modele de tigaie Woll, grosimea zilei ajunge la 10 mm, ceea ce permite nu numai încălzirea uniformă a alimentelor, ci și păstrarea energiei termice acumulate pentru o perioadă lungă de timp.

Este posibil să gătiți pe o plită cu inducție în vase convenționale?

În ceea ce privește oalele și cratițele obișnuite din oțel, puteți găti în ele. Cu toate acestea, luați în considerare - o bază subțire încălzește uneori inegal produsele și, de asemenea, reduce eficiența panoului, ceea ce crește consumul de energie.

După cum s-a menționat mai sus, este imposibil să se utilizeze vase de gătit care nu au proprietăți feromagnetice, în combinație cu o sobă cu inducție, din motive tehnice.

Cu toate acestea, există un dispozitiv simplu disponibil pe piață care vă permite să utilizați orice tip de vase de gătit atunci când gătiți pe o plită cu inducție - un adaptor.

Adaptor pentru aragaz cu inducție

Dacă aveți mai multe ustensile de gătit care nu sunt potrivite pentru aceste aragazuri, există o modalitate de a le folosi în continuare în scopul pentru care au fost concepute. Pentru a găti în ele ca de obicei, tot ce trebuie să faceți este să achiziționați un adaptor pentru vase de gătit.

Un adaptor este un suport pentru vasele de gătit obișnuite pe un aragaz cu inducție. De fapt - este un simplu cerc metalic, care are proprietățile necesare pentru a se încălzi atunci când este expus la curenți turbionari. Acesta poate fi plasat peste arzătorul unui aragaz cu inducție pentru a transfera energia sa la orice ustensile de gătit.

Mai multe despre acest dispozitiv în articol - cum să alegeți un adaptor.

Cum să gătești corect pe un aragaz cu inducție

Gătitul pe un panou de inducție este puțin diferit și, pentru a-l utiliza corect, citiți cu atenție instrucțiunile. Mai ales dacă nu v-ați mai confruntat cu astfel de panouri.

În vase de gătit speciale

Timpul de gătire și procesul de gătire nu diferă de gătitul pe o sobă pe gaz sau electrică, nu există nici rețete speciale. Diferența în proces este că fundul de inducție, de exemplu, o oală, trebuie să fie egal cu diametrul arzătorului. Respectarea acestei reguli va face aragazul cel mai eficient.

Pentru a putea găti în diferite ustensile cu diametre inferioare diferite, arzătoarele de pe panou sunt realizate cu diametre diferite. Cu toate acestea, dacă nu există niciun arzător cu exact același diametru inferior, sunt permise mici abateri.

Cu un adaptor

Atunci când cumpărați un adaptor, potriviți diametrul acestuia cu dimensiunea arzătorului pe care va fi utilizat. Acest lucru trebuie luat în considerare, deoarece, în cazul unei nepotriviri a dimensiunilor, pierderile cresc, deoarece arzătorul încălzește mai întâi adaptorul, iar acesta încălzește vasul de gătit.

Pentru a reduce pierderile, diferența de dimensiune a fundului vasului de gătit pentru un anumit adaptor nu trebuie să fie mai mică sau mai mare de 20%. Astfel, pentru un adaptor cu un diametru de 22 cm, dimensiunea fundului ar trebui să fie între 18-26 cm. Citiți mai multe despre alegerea adaptoarelor într-un alt articol de pe site.

Îngrijirea ustensilelor de gătit

Îngrijirea tigăilor și cratițelor cu inducție nu este diferită de îngrijirea altor vase de gătit. Principalul lucru aici este să înțelegeți din ce este făcută și să folosiți mijloacele adecvate.

• Spălați vasele de gătit după gătire, înainte ca reziduurile alimentare să se usuce pe pereți.
• Folosiți spatule de lemn pentru a amesteca alimentele.
• Urmăriți temperatura. Supraîncălzirea vaselor de gătit goale duce la deformarea fundului și la arderea stratului antiaderent.
• Produsele din fontă după cumpărare este mai bine să se calcineze cu ulei vegetal - acest lucru va reduce lipirea alimentelor în viitor.
• Aveți grijă la detergenții cu grad ridicat de abrazivitate - puteți zgâria vasele.
• Citiți instrucțiunile. Multe tipuri pot fi spălate în mașina de spălat vase.

Concluzie

După ce ați decis să cumpărați o sobă cu inducție, încercați să achiziționați imediat ustensile de gătit special concepute pentru aceasta. Acest lucru vă va permite să utilizați eficient panoul atunci când gătiți și să economisiți energie.

Ustensilele de gătit de calitate de la producători renumiți vă vor mulțumi cu alegerea lor și vă vor servi pentru o lungă perioadă de timp.

Nu trebuie să judecați vasele de gătit care nu sunt potrivite pentru plita de gătit. Alegeți un adaptor adecvat, iar vasele de gătit vechi vă vor servi pentru mulți ani. Cu toate acestea, dacă este încă posibil să utilizați ustensile de gătit speciale, aceasta va fi cea mai bună alegere.