Kādi trauki ir nepieciešami indukcijas plīts, ražošanas materiāls un ražotāju vērtējums

Indukcijas plītīm ir vairākas nenoliedzamas priekšrocības. Pateicoties to unikālajai tehnoloģijai, tās ekonomiski izmanto elektroenerģiju, neradot nevajadzīgu siltuma izšķērdēšanu vidē. Tomēr ne visi katli un pannas ir piemērotas šādam lietojumam. Problēmas būtība slēpjas pašā tehnoloģijā, ar kuras palīdzību tiek realizēta ekonomiska sildīšana. Lai saprastu, kādi trauki ir piemēroti indukcijas plītīm (IP), nepieciešams veltīt nedaudz laika teorētiskajai daļai. Tas palīdzēs jums izvēlēties pareizos virtuves piederumus.

Kāpēc indukcijas plītīm ir nepieciešami īpaši trauki

Parastā elektriskā plīts darbojas pēc vienkārša principa. Tajā ir sildelementi, kurus uzkarsē līdz noteiktai temperatūrai, ko nosaka mehāniska vai elektroniska vadības sistēma. Kad plīts apakšdaļa ir pietiekami uzkarsēta, siltumenerģija tiek nodota gatavotajiem produktiem. Gāzes plītis darbojas pēc tāda paša principa, tikai sildelements ir atklāta liesma.

Tā rezultātā sakarst ne tikai efektīvais trauks, bet arī pati plīts, kā arī apkārtējais gaiss, kas ir īpaši jūtams vasarā.

Indukcijas plītī nav sildelementu.

Indukcijas gatavošanas virsmas darbības princips ir ievērojami atšķirīgs, jo notiek progresīvāks fizikālais process. Tas notiek saskaņā ar šādu algoritmu:

• Kontrolieris aktivizē īpašu indukcijas spoli, kas atrodas zem plīts stikla virsmas.
• Cauri spolei plūst augstfrekvences maiņstrāva ar frekvenci 40-60 tūkstoši hercu.
• Strāva rada magnētisko lauku, kas ietekmē magnētiskos materiālus nelielā attālumā, bet pietiekamā, lai nodrošinātu mijiedarbību starp indukcijas spoli un trauka apakšējo daļu. Virsmu nosedzošais stikls nav šķērslis.
• Karsēšana notiek virpuļstrāvu (Fuko strāvu) dēļ trauku metāla struktūrā.
• Pēc uzkarsēšanas apakšējais materiāls nodod ēdienam temperatūru, kas rodas šī procesa rezultātā.

Šo parādību sauc par elektromagnētisko indukciju. Tā ir devusi nosaukumu veselas kategorijas plītīm, kas darbojas pēc šī principa. Tomēr indukcijas plītis nevar darboties ar noteikta veida traukiem.

Trauku metālam ir jābūt feromagnētiskām īpašībām, lai tas varētu mijiedarboties ar virpuļstrāvām.

Indukcijas plīts garantēti darbojas ar traukiem, kas ir magnetizēti ar parasto magnētu. Dažos gadījumos ir piemēroti nerūsējošā tērauda trauki.

Tāpēc plīts nedarbosies ar traukiem, kas izgatavoti no šādiem tīriem materiāliem (bez tērauda diska apakšā un bez "magnetizējošiem" piemaisījumiem metālā):

• Stikls
• Keramika
• Alumīnijs
• Varš

Zemāk pievienotajā videoklipā redzams, kā Midea MC-IN2102 indukcijas galda plīts darbojas ar dažādu materiālu traukiem.

Ir vērts zināt, ka indukcijas gatavošanas virsmas ir maksimāli drošas, jo, ieslēdzot kādu no tām bez virtuves piederumiem, automātika to izslēgs. Gatavošanas laikā sildīšana ir atkarīga no trauka dibena temperatūras, bet ap degli - no stikla siltumvadītspējas. Gatavošanas laikā zem pannas dibena un ap pannu novietojot salvetes, var vēl vairāk samazināt pannas stikla karstumu. Šī īpašība var būt īpaši vērtīga mājās ar maziem bērniem.

Kā minēts iepriekš, dažas nerūsējošā tērauda versijas, īpaši tās, kas ražotas PSRS, nebūs piemērotas darbam ar plīti, jo šādiem metālu sakausējumiem nav feromagnētisko īpašību, lai gan tiem ir vairākas citas priekšrocības. Lai noteiktu, vai konkrēts virtuves trauks ir piemērots darbam ar indukcijas plīti, jāpievērš uzmanība trauku marķējumam.

Trauku marķēšana IP marķējumam

Lai noteiktu, vai daži trauki var gatavot ēdienu uz indukcijas plīts, jums jāskatās uz trauka apakšdaļu. Ražotāji cenšas veikt neizdzēšamas atzīmes, uz kurām ir spirāle vai magnēts. Šādu marķējumu esamība garantē pilnīgu saderību ar indukcijas plītīm. Daži ražotāji gāja vēl tālāk un papildina savus izstrādājumus ar nelielu magnēta gabaliņu, kas ļauj pirms iegādes pārliecināties par nepieciešamo īpašību esamību.

Uz veikalu varat ņemt līdzi magnētu, ar kuru pārbaudīsiet sev tīkamās iespējas. Ir vērts atcerēties, ka pat vāja pievilkšanās, kas nav pietiekama, lai uzticami piestiprinātu magnētu, norāda uz pilnīgu saderību ar indukcijas plīti.

Kā atšķiras indukcijas plītīm paredzētie trauki

Ir diezgan grūti noteikt, vai trauki ir piemēroti indukcijas plātnei. Protams, ir dažas pazīmes, kas uz to norāda, - var redzēt sabiezinātu dibenu vai caur stiklu apakšā var saskatīt disku. Galvenā atšķirība starp indukcijas plītīm paredzētajiem traukiem ir svars.

Tērauda trauku, kas paredzēti elektriskajām vai gāzes plītīm, metāla biezums ir 0,5-1 mm. Šādi izstrādājumi ir viegli, un dibena biezums nav pietiekams, lai pareizi gatavotu ēdienu uz indukcijas plīts. Nevienmērīga uzkarsēšana var izraisīt ēdiena pielipšanu dažās vietās.

Katlam vai pannai, kas paredzēta plīts virsmai, ir biezāks dibens, tāpēc tā vienmēr būs smagāka. Tas attiecas gan uz alumīnija, gan vara traukiem. Papildu svaru rada tērauda disks apakšā.

Vēl viena IP trauku atšķirība ir plakanā pamatne. Štancētas emaljēta tērauda pannas dibens var būt izliekts. Tas arī izraisa nevienmērīgu ēdiena uzsildīšanu un nav piemērots gatavošanai uz IP.

Kādi trauki ir piemēroti indukcijas plītīm - materiāli

Ir vairākas trauku šķirnes, ko var izmantot gatavošanai uz indukcijas plītīm. Dažām no tām šādas īpašības piemīt to metāla dēļ, kas mijiedarbojas ar virpuļstrāvām. Citi izstrādājumi indukcijai ir aprīkoti ar īpašu metāla slāni apakšējā daļā.

Podi no nerūsējošā tērauda

Nerūsējošā tērauda trauki ar magnētiskām īpašībām piemīt vairākas pozitīvas īpašības, kas ietekmē tajos gatavoto ēdienu. Starp tām izceļas šādas:

• salīdzinoši neliels svars;
• iespēja eksperimentēt ar dizainu - veidot matētu vai spīdīgu virsmu;
• oksidācijas trūkums, kas ļauj ilgstoši uzglabāt pārtikas produktus, tostarp specifiskus pārtikas produktus ar lielu daudzumu dabisko skābju.

Jāatceras, ka, izvēloties modeli, jāpievērš uzmanība ražotāja marķējumam, jo ne katram sakausējumam ir nepieciešamās īpašības, lai darbotos uz indukcijas gatavošanas virsmām.

Čuguns

Optimāla izvēle ir čuguna trauki indukcijas plītīm. Tai ir daudz pozitīvu aspektu:

• Tā labi saglabā siltumu gatavošanas laikā, pateicoties sieniņu biezumam, un var vienmērīgi sadalīt to pa katla vai pannas virsmu;
• čuguns ir diezgan izturīgs metāls, tas nebaidās no abrazīvas tīrīšanas no iestrēgušiem pārtikas gabaliņiem;
• tam ir laba izturība;
• ēdiena sadegšana čuguna traukos ir diezgan reta, ja jūs to nemēģināt sadedzināt mērķtiecīgi;
• augsta materiāla draudzība videi.

Čuguna mīnuss ir tā lielais svars un vājā izturība pret triecieniem. Lietojot to kopā ar stikla keramikas virsmu, tieši svars var izspēlēt nežēlīgu joku, tāpēc katlus un pannas nevajadzētu likt ar šūpolēm, jo tiem ir liela kinētiskā enerģija un tie var sabojāt plīti.

Emaljēts

Šādus izstrādājumus var izmantot jebkurā gadījumā, jo tie ir izgatavoti no parastas dzelzs, kurai ir lieliskas feromagnētiskās īpašības. Tā kā ir iespējams uzklāt vairākas emaljas kārtas, tas ļauj izgatavot skaistus traukus. Galvenais, gatavojot ēdienu, ir tas, lai uz katla nebūtu pat nelielu šķembu, jo tieša saskare ar metālu izraisa iekšpusē esošo produktu oksidēšanos. Starp galvenajām emaljēto trauku priekšrocībām ir šādas:

• plašs formu, izmēru un krāsu sortiments;
• saprātīgas izmaksas, salīdzinot ar citām iespējām;
• augsta izturība un izturība;
• nav nepieciešama īpaša kopšana, tīrīšanai var izmantot jebkādus līdzekļus, kas neatstāj pēdas uz emaljētā pārklājuma.

Izvēloties traukus indukcijas plīts plīts virsmai, vajadzētu meklēt traukus, kuru dibena biezums ir 2 mm vai vairāk, un pats dibens ir diezgan plakans. Pretējā gadījumā karstums var tikt sadalīts nevienmērīgi, kā rezultātā daži produkti sadegs, bet citi paliks neapstrādāti.

Stikls, alumīnijs un varš

Iepriekš tika norādīts, ka šie materiāli nevar mijiedarboties ar indukcijas plīts spoles spirāli. Tad kāpēc tie ir iekļauti šajā sarakstā? Tas ir ļoti vienkārši. Ražotāji saprot, ka šai kategorijai piemīt īpašs skaistums un šarms. Tāpēc viņi ar vienkāršu metodi atrisināja problēmu, kā šādus traukus izmantot kopā ar indukcijas plītīm. Katra ierīce ir aprīkota ar feromagnētiska materiāla metāla plāksni, kas iestrādāta pamatnē. Pateicoties tās klātbūtnei, trauku apakšdaļa tiek uzkarsēta, lai gan paši materiāli nevar mijiedarboties ar virpuļstrāvām. Šī pieeja ļāva izgatavot traukus no šiem materiāliem, kas paplašināja klāstu un ļāva radīt patiesi skaistus variantus.

Šādi izstrādājumi ir dārgāki nekā klasiskie, taču tie palīdz izrotāt virtuvi un mājokli ar neparastiem priekšmetiem, kas noteikti uzreiz piesaistīs uzmanību.

Kādi trauki ir piemērotāki gatavošanai uz IP

Izvēloties pareizos traukus, jāvadās ne tikai pēc atbilstoša marķējuma un jāiegādājas pirmais trāpījums, kam ir feromagnētiskas īpašības. Pievērsiet uzmanību arī kvalitātei, jo tā tieši ietekmē iegādātā atjaunošanas ilgumu. Starp galvenajiem izvēles kritērijiem var izdalīt šādus punktus:

• marķēšanas vai magnētisko īpašību klātbūtne, lai pārliecinātos par saderību.
• Apakšējās daļas biezumam jābūt vairāk nekā divi milimetri. Pat ja trauki ir magnētiski, bet to dibens ir pārāk plāns, tie būs jānoliek malā, jo karsēšanās būs nevienmērīga, kas ir nopietns šķērslis ēdiena gatavošanā.
• Optimālā izvēle būs tādi trauki, kuriem ir maksimālais apakšējās daļas platums attiecībā pret sienu augstumu. Šādos priekšmetos sildīšanās notiks daudz ātrāk.
• Izvēlieties tikai tos ražotājus, kuri ir sevi pierādījuši ilgā laika posmā tirgū un spēj piedāvāt uzticamus traukus ar ilgu kalpošanas laiku.

Neaizmirstiet par dizaina pievilcību, jo jebkurš virtuves trauks galvenokārt ir rīks, ar kuru virtuvē būs jāsaskaras katru dienu. Tam ir jāpriecina acis un jārada vēlme pagatavot kulinārijas šedevru, nevis ātri tikt galā ar pienākumu un aizbēgt no telpas.

IP trauku ražotāju vērtējums

Starp indukcijas plītīm paredzēto virtuves piederumu ražotājiem izceļas vairāki uzņēmumi, kas jau ne pirmo gadu saviem klientiem piedāvā uzticamas un augstas kvalitātes iespējas. Šajā sarakstā iekļauti šādi zīmoli:

1. Fissler. Vācu ražotājs cenšas radīt inovatīvus produktus ar modernām tehnoloģijām. Tāpēc viņa izstrādātie katli un pannas ir aprīkoti ar sildīšanas indikatoriem, temperatūras sensoriem un citām tehniskām inovācijām.

   

2. Zwilling J. A. Henckels. Trauki ar šo marķējumu ir augstu novērtēti profesionālu pavāru vidū, taču tiem ir arī atbilstoša cena, jo tie pieder pie premium segmenta.
3. Zanussi. Itāļi ar šo zīmolu ražo ne tikai sadzīves tehniku, bet arī tās piederumus, tostarp kvalitatīvus visu veidu traukus, kas ir saderīgi ar indukcijas plītīm.
4. Kochstar. Vēl viens vācu ražotājs, kas cenšas panākt pēc iespējas vienmērīgāku siltuma sadalījumu. Šim pielietojumam izmantota daudzslāņu apakšējās daļas un virsmas struktūra.
5. Staub. Francijas rūpniecības pārstāvis. Šī zīmola izvēle apvieno kvalitāti un praktiskumu ar pievilcīgu dizainu.
6. Woll. Šī zīmola izstrādājumiem ir raksturīgas diezgan biezas sienas un dibens. Dažos Woll pannu modeļos dienas biezums sasniedz 10 mm, kas ļauj ne tikai vienmērīgi uzsildīt ēdienu, bet arī ilgstoši saglabāt uzkrāto siltuma enerģiju.

Vai uz indukcijas plīts var gatavot ēdienu ar parastiem traukiem?

Runājot par parastajiem tērauda katliem un pannām, tajos var gatavot ēdienu. Tomēr ņemiet vērā - plānā pamatne dažkārt nevienmērīgi uzkarsē produktus, kā arī samazina paneļa efektivitāti, kas palielina enerģijas patēriņu.

Kā minēts iepriekš, tehnisku iemeslu dēļ kopā ar indukcijas plītiņu nav iespējams izmantot traukus, kuriem nav feromagnētisku īpašību.

Tomēr tirgū ir pieejama vienkārša ierīce, kas ļauj izmantot jebkura veida traukus, gatavojot uz indukcijas plīts, - adapteris.

Adapteris indukcijas plītij

Ja jums ir vairāki virtuves piederumi, kas nav piemēroti šīm plītīm, ir veids, kā tos joprojām izmantot paredzētajiem mērķiem. Lai tajā gatavotu kā parasti, ir tikai jāiegādājas virtuves piederumu adapteris.

Adapteris ir statīvs parastiem traukiem uz indukcijas plīts. Patiesībā tas ir vienkāršs metāla aplis, kam piemīt nepieciešamās īpašības, lai sildītos, kad to ietekmē virpuļstrāvas. To var novietot virs indukcijas plīts degļa, lai nodotu tā enerģiju jebkuram virtuves traukam.

Vairāk par šo ierīci rakstā - kā izvēlēties adapteri.

Kā pareizi gatavot uz indukcijas plīts

Gatavošana uz indukcijas plīts ir nedaudz atšķirīga, un, lai to pareizi izmantotu, rūpīgi izlasiet instrukcijas. Īpaši, ja iepriekš neesat saskārušies ar šādām plātnēm.

Īpašos traukos

Gatavošanas laiks un process neatšķiras no gatavošanas uz gāzes plīts vai elektriskās plīts, nav arī īpašu recepšu. Atšķirība procesā ir tāda, ka indukcijas dibenam, piemēram, katlam, jābūt vienādam ar degļa diametru. Ievērojot šo noteikumu, plīts būs visefektīvākā.

Lai varētu gatavot dažādos traukos ar dažādu diametru dibenu, uz paneļa ir izgatavoti dažāda diametra degļi. Tomēr, ja nav degļa ar tieši tādu pašu apakšējās daļas diametru, ir pieļaujamas nelielas novirzes.

Ar adapteri

Pērkot adapteri, tā diametrs ir jāsaskaņo ar degļa izmēru, uz kura tas tiks izmantots. Tas ir jāņem vērā, jo izmēru neatbilstības gadījumā palielinās zudumi, jo deglis vispirms uzkarsē adapteri, bet pēc tam - virtuves trauku.

Lai samazinātu zudumus, attiecīgā adaptera trauku apakšdaļas izmēra starpībai nevajadzētu būt 20% mazākai vai lielākai. Tādējādi adapterim ar diametru 22 cm apakšdaļas izmēram jābūt no 18 līdz 26 cm. Vairāk par adapteru izvēli lasiet citā tīmekļa vietnes rakstā.

Virtuves piederumu kopšana

Indukcijas pannu un katlu un pannu kopšana neatšķiras no citu virtuves piederumu kopšanas. Galvenais ir saprast, no kā tas ir izgatavots, un izmantot atbilstošus līdzekļus.

• Pēc gatavošanas nomazgājiet traukus, pirms uz sieniņām nožūst ēdiena paliekas.
• Ēdienu maisīšanai izmantojiet koka lāpstiņas.
• Sekojiet līdzi temperatūrai. Pārkarsējot tukšus traukus, deformējas dibens un sadeg nelīpošais pārklājums.
• Čuguna izstrādājumus pēc iegādes ir labāk kalcinēt ar augu eļļu - tas nākotnē samazinās ēdiena pielipšanu.
• Esiet uzmanīgi ar mazgāšanas līdzekļiem ar augstu abrazīvo iedarbību - traukus var saskrāpēt.
• Izlasiet norādījumus. Daudzu veidu traukus var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā.

Apakšējā līnija

Pēc tam, kad esat nolēmuši iegādāties indukcijas plītiņu, mēģiniet nekavējoties iegādāties speciāli tai paredzētus traukus. Tas ļaus efektīvi izmantot paneli, gatavojot ēdienu, un ietaupīt enerģiju.

Labi pazīstamu ražotāju kvalitatīvi trauki iepriecinās jūs ar savu izvēli un kalpos jums ilgu laiku.

Nevajadzētu nosodīt virtuves traukus, kas nav piemēroti plīts virsmai. Izvēlieties piemērotu adapteri, un vecie trauki kalpos jums vēl daudzus gadus. Tomēr, ja joprojām ir iespējams izmantot īpašus virtuves traukus, tā būs labākā izvēle.